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怎样辨别病害肉与健康猪肉?

来源:明博科技????更新时间:2021-12-01

  猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一,因为纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。虽然猪肉在我们的餐桌上很常见,但也是要注意猪肉的安全,买猪肉时,根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏,当心买到病害肉!

怎样辨别病害肉与健康猪肉

  优质的猪肉,脂肪白而硬,且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次鲜肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。

  吃病死、毒死或死因不明的猪肉,会引起食物中毒,或引起人畜共患疾病。鉴别方法是死猪肉血通常放不干净,外观呈暗红色,肌肉间毛细血管中有紫色瘀血。一般表现为极度放血不全,切割线平直、光滑、无皱缩和血液浸染现象,那要怎么检测肉制品是否健康呢?

怎样辨别病害肉与健康猪肉

  明博科技研发生产的病害肉快速测定仪,可快速检测病害肉、组胺、挥发性盐基氮,仪器预留其他项目检测程序和端口,根据日后需求可方便的自主增加检测项目。仪器为集成化食品安全快速检测分析设备,广泛应用于食药监局、卫生部门、高教院校、科研院所、农业部门、养殖场、屠宰场、食品肉产品深加工企业、检验检疫部门等单位使用。


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